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餐饮业持续增长,火锅市场蕴藏万亿元商机

来源:鸭脖网站   发布时间:2021-12-17 00:10nbsp;  点击量:

本文摘要:去年,中国餐饮业收入突破4兆元,各细分领域优秀。火锅市场预计今年收入约为9600亿元。 最近,中国酒店协会领导新华网发布了《2019中国饮食业年度报告》(以下全称《报告》)。《报告》显示,2018年度餐饮业收益42716亿元,比上年快速增长9.5%。从营业额增长率、店铺数量快速增长、营业面积变动等指标来看,大规模企业整体规模续扩大,大型企业仍处于持续扩大阶段。

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去年,中国餐饮业收入突破4兆元,各细分领域优秀。火锅市场预计今年收入约为9600亿元。

最近,中国酒店协会领导新华网发布了《2019中国饮食业年度报告》(以下全称《报告》)。《报告》显示,2018年度餐饮业收益42716亿元,比上年快速增长9.5%。从营业额增长率、店铺数量快速增长、营业面积变动等指标来看,大规模企业整体规模续扩大,大型企业仍处于持续扩大阶段。

中国酒店协会秘书长助理张翔回应,《报告》中调查的企业营业额平均增长率为12.6%,达到全国饮食营业收入增长率,中大企业依然充满活力,排名行业迅速增长。与此同时,餐饮企业的连锁化程度逐渐加强,直营仍然是替代品。据《报告》报道,在调查的约200家规模较小的饮食企业中,直营店每年快速增长平均值为9.2家,加盟店每年快速增长平均值为8.9家,发展缓慢的企业每年直营店减少270家。

张翔说,与享受直营店的企业集团和享受加盟店的企业集团数量相比,可以找到享受直营店的企业集团数量总体上享受加盟店的企业集团数量。目前,餐饮业企业集团仍优先发展直营店,以确保产品质量和品牌声誉。

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企业商店数量的减少不会显示一定的规模效应。但是,超过规模无限大后,利润开始上升。张翔分析显示,店铺数量控制在合理区间,有助于扩大是餐饮业发展的关键。

有得注意的是,近年来火锅、大礼、等部分饮食细分领域备受瞩目。其中,不受市场需求的快速增长和扩张,火锅品种低标准化的特有业务模式成为饮食细分领域最重要的品种。据统计,2018年火锅市场总收入约8757亿元,比2014年上涨幅度超过52%,预计2019年火锅收入超过9600亿元。

同时,在当前饮食业变革升级、高质量发展的新时期,婚礼大礼的饮食企业也迅速兴起,深受市场冷玉女性欢迎。据了解,在众多以婚宴为主业的酒店中,婚宴消费占餐饮消费的50.67%,一批企业通过优质的大礼产品和服务在白热化的市场竞争中蓬勃发展。近年来,我国饮食业发展迅速,随着人们生活水平的提高,饮食业市场需求不断扩大。但与此同时,餐饮业也面临着新的经济、新技术和新的消费挑战。

新技术、互联网的应用已经成为垂直新消费、发展新零售的有效方式。中国酒店协会副秘书长宋小溪应对,目前饮食企业争相应用于网络新技术,大力推进饮食业新零售发展,创造互利共享的网络一站式服务已成为行业共识。


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